Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно и быстро - рецепты и советы

Регулярное употребление рыбы в пищу - рекомендация ВОЗ: данный продукт богат полезными веществами. Один из ценных элементов - ненасыщенные жиры, необходимые организму для регуляции кровяного давления и приведения в норму показателей холестерина. Важно отметить, что данный макроэлемент возможно получить только из красной рыбы: в других продуктах питания он попросту не встречается. Белки, помогающие строить мышцы, витамины A и D - вот далеко не полный перечень полезного состава продукта.

Нельзя не упомянуть, что красная рыба отличается выдающимися вкусовыми свойствами. Даже те, кто в целом безразлично или даже негативно относиться ко вкусу рыбных блюд, редко отказывается от кусочка соленой семги. Она буквально тает во рту, отлично сочетаясь с некоторыми типами алкогольных напитков. Кроме того, соленая семга хороша и в качестве ингредиента для бутерброда, и как начинка для блинов.

Увы, стоимость такой рыбы в магазине достаточно высока. Но есть отличная новость: засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро - не задача со звездочкой, а доступный даже неопытному кулинару рецепт.

Шаг 1: выбор рыбы

Прежде чем засолить семгу дома, нужно выбрать качественную свежую рыбу. От покупки свежемороженного варианта лучше сразу отказаться: избыточная влага плохо совместима с процессом засолки. Свежая рыба имеет насыщенный коралловый цвет мякоти и серебристо-серый цвет чешуи. При нажатии пальцем из семги не должна выделяться жидкость: если это происходит, значит, продукт подвергался разморозке. Удобнее выбирать уже разделанную рыбу, в идеале - ровный кусок на коже, а не стейк. Целая семга без разделки обойдется дешевле, но без должной сноровки ее приготовление обернется настоящим мучением.

Для засолки подходит филе рыбы без хребта. Случайно попавшаяся кость может повредить ротовую полость и горло, поэтому отделять мякоть следует максимально тщательно и аккуратно.

Шаг 2: подготовка ингредиентов

Рассол для семги предполагает использование соли и некоторых приправ. Пищевая соль - важнейшая из них. Опытные любители рыбы настоятельно рекомендуют брать крупную: большие кристаллы обладают высокой насыщенностью и более просты в дальнейшей обработке.

Другие ингредиенты, например, приправы, выбираются по вкусу. Любителям необычного вкуса стоит поэкспериментировать с различными сушеными травами, чтобы соленая рыбка получилась "с изюминкой".

Рецепт засолки семги в домашних условиях

После того, как все необходимые ингредиенты подготовлены, семгу обваливают в смеси из соли и сахара так, чтобы вся поверхность мякоти была покрыта смесью целиком. Далее необходимо плотно замотать рыбу в кусочек марли или ткани, после чего положить в посуду - эмалированную либо стеклянную. Использование посуды из металла категорически не рекомендуется: при контакте с рыбой такая посуда дает неприятный привкус.

В течение 3-4 часов семга выдерживается при комнатной температуре, после чего убирается в холодильник примерно на сутки. По прошествии этого времени рыбу необходимо достать, развернуть, после чего можно смело употреблять ее в пищу.