Киноа при диете. За и против

Рынок пищевой продукции то и дело радует всевозможными новинками, порой весьма экзотическими. Еще недавно интернет был заполнен рекламой ягод годжи, затем - семян чиа. Продукты позиционировались как суперфуды, но по факту были еще одним качественным и богатым на витамины элементом рациона, который не творил чудес, но помогал организму стать чуточку здоровее. Делать ягоды или семена отдельным блюдом рациона едва ли пришло кому-нибудь в голову.

Интересной новинкой в последние несколько лет стала крупа киноа. Растение относится к семейству амарантовых, произрастает оно в Южной Америке. Ввиду удаленности места произрастания крупа стоит достаточно дорого, если сравнивать ее с привычным рисом или гречкой. Тем не менее, цена продукта заметно снизилась по сравнению с моментом, когда киноа только появилась на российском рынке.

Продукт рекомендуют употреблять в пищу ведущие диетологи. В отличие от упомянутых выше ягод годжи и семян чиа, крупа подходит для основного рациона питания. Ее можно использовать как гарнир, добавлять во вторые блюда, салаты. Это уникальный продукт, польза которого удачно сочетается с отличными вкусовыми качествами и предельной простотой приготовления.

Какая польза киноа

Главная особенность, делающая экзотическую крупу замечательным продуктом для людей, придерживающихся диеты - высокое содержание белка. В зависимости от сорта, киноа может содержать до 20% макронутриента. Белок служит основой мышечной массы, а при его переваривании организм тратит больше калорий, чем потребляет. Продукты с его высоким содержанием дают длительное чувство насыщения, что важно при контроле количества съеденного за день. Киноа идеально подходит людям, придерживающимся вегетарианского и веганского питания.

Помимо высокого содержания белка, продукт богат полезными микроэлементами, витаминами. В нем содержатся магний, фосфор, цинк, витамины группы B, витамины А и С. Присутствует в крупе и Омега-3, а также растительная клетчатка, улучшающая работу ЖКТ. Важная особенность киноа - средний гликемический индекс. Продукт могут умеренно употреблять в пищу люди с сахарным диабетом, т.к. он не вызывает резкого скачка глюкозы в крови.

Блюда с киноа

Приятный вкус крупы, характеризуемый любителям продукта как рисово-ореховый, позволяет употреблять ее в пищу самостоятельно, в виде каши, либо дополнять ей другие блюда.

Каша киноа готовится элементарно. Крупу промывают, затем заливают холодной водой в соотношении 1:2 или 1:1,5. После закипания кашу варят 10 минут, после чего снимают с огня и дают еще немного настояться. Существует и экспресс-способ приготовления: зернышки запаривают кипятком и ждут, пока киноа впитается воду. Данный способ идеально подходит людям, не любящим готовить или тем, кому не хватает времени на кулинарные подвиги. В готовую кашу можно добавить сладкие ингредиенты - мед, корицу, йогурт, сухофрукты. С маслом и овощами крупа будет не менее вкусна.

Другие варианты употребления крупы предполагают ее добавление в овощные салаты и вторые блюда. Также киноа является составляющей любимого многими восточного закусочного салата табуле.