Здравствуй, Подруга!   Весна! Теперь можно втягивать носом увлажненный воздух улиц, пьянея от ароматов бурлящих соков жизни. Можно двигаться! Можно ехать на природу! Можно улыбаться, обнаружив за окном белый свет, а не постоянные сумерки! Можно считать звезды на небе. Эх, как же хорошо на душе! НО СЛУЧАЕТСЯ, что лирика нас переполняет, а вот «физики» явно не хватает. Весенняя шутка с самочувствием известна всем: проблема с «отрыванием головы от мякоти подушки», еле передвигающиеся ватные ноги и войлочные мозги с тугими и неповоротливыми мыслями. Ничего нового: обычный «синдром весенней усталости» (проще — авитаминоз). Что уж тут попишешь: объективна ты, мать-реальность — основная часть витаминов не вырабатывается в нашем организме, источник витаминов — это пища. По сему, следует очень щепетильно подходить к вопросам питания и диет, особенно весной. Обязательно в весеннее меню следует включить такие вкусности, как зеленый лук и пряные травки-муравки (петрушку, укроп, сельдерей, базилик, кинзу, салаты, фенхель), свежие овощи (морковь, брокколи, авокадо, шпинат, спаржу, цукини) и фрукты, богатые витаминами, клетчаткой и микроэлементами (ананасы, яблоки, апельсины). Колдуя над соусами для салатов или вторых блюд, необходимо помнить об огромной витаминной мощи растительных масел холодного отжима — авокадо, миндаля, черного тмина, богатых амино- и жирными кислотами. Эти масла нормализуют обмен веществ и оптимизируют витаминный баланс организма. Многие из эфирных масел являются кладезем провитаминов — кирпичиков, из которых организм продуцирует нужные ему на данный момент витамины. Наибольшую ценность в витаминном вопросе представляют цитрусовые и цветочные природные ароматы — апельсин, бигардия, бергамот, грейпфрут, лиметт, лимон, нероли, роза, петит грейн, жасмин. Добавление этих эфирных масел в йогурт, творожную массу, мед, варенье, джемы и чай — средство быстрой реставрации витаминной бреши, наполняющее тело энергией и прекрасным самочувствием. Также обосновано по весне ввести в меню морепродукты, богатые органическим йодом, витаминами А, В, D, Е и РР, селеном, омега-3, калием, фосфором, железом (морская капуста, лосось, мидии, кальмары и т.д). Хорошо лишь тем живется, кто запомнил хорошо, как живется хорошо. И если хорошо запомнить, что весна — время особого (витаминного и ароматного) рациона, то можно обойтись и без весенних физических кризисов. Ну а теперь давайте побалуемся рецептами простых, легких в исполнении, полезных в применении и вкусных в употреблении рецептов. Салат «Бодрость» Для его приготовления потребуется: 1 вилок китайской капусты, пучок редиса, 2–3 стебля сельдерея, 5–7 стрелок зеленого лука, 50 г сырого арахиса, 1 лайм, 2 спелых авокадо, оливковое масло, чеснок, эфирное масло майорана. Понятно, что китайскую капусту, так же, как редис, сельдерей и зеленый лук, следует мелко порубить. Затем смешать размятый авокадо с мякотью половинки лайма и обжарить арахис в оливковом масле до золотистого цвета. Перед подачей на стол все перемешать и заправить соусом: 2 ст. л оливкового масла, сок 1/2 лайма, протертый зубок чеснока, 1 к эфирного масла майорана, соль, перец и смесь сухих трав (по вкусу — розмарин, базилик, тмин, кориандр, майоран). Бодрящий салат готов. Лосось «Пальчики оближешь!» Время приготовления — 20 минут! Требуемые продукты на 8 порций: 8 средних кусочков филе лосося, 4 ст. л. оливкового масла, зелень по одному пучку (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук), 2 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. тростникового сахара, 1 красный перец чили (мелко порубленный), 1 авокадо, 1/2 свежего огурца, эфирное масло можжевельника и лимона. Зелень мелко порезать и смешать с солью. Просоленные кусочки лосося плотным слоем выложить на противень, смазанный оливковым маслом, равномерно посыпать рубленой подсоленной зеленью (в которую добавить 1 ст.л. оливкового масла, заправленного 1 к можжевельника и 1 к лимона) и плотно утрамбовать. Запечь в течение 10 минут в раскаленной духовке при температуре 200°С. Пока лосось запекается, растворить тростниковый сахар в соке лайма, добавить в него мелко нарезанный перец чили, залить этой смесью порезанные и смешанные авокадо, огурец, зеленый лук и тщательно перемешать. Важно, чтобы ингредиенты соуса «сальса» были довольно крупно порезаны, а мякоть авокадо не превратилась в пюре. Перед подачей поливать ломтики ароматного лосося приготовленным соусом. Поедая это нежное ароматное блюдо, стоит помнить, что облизывать пальцы не очень прилично, но в нашем случае допустимо.